El cuerpo de atún puede dividirse en tres partes: cabeza, tronco y cola y su despiece se denomina « ronqueo »
El cuerpo de atún puede dividirse en tres partes: cabeza, tronco y cola y su despiece se denomina ronqueo, palabra que surge por onomatopeya del sonido que hace el cuchillo al rozar las vértebras del espinazo durante la disección. … De este modo, las partes del atún se dividen genéricamente en dos: nobles e internas.
