Avui, és un plat d’aquells per treure’s el barret. Un ranxet mariner molt similar a l’allipebre fet amb corball (« corvina ») amb escamarlans
Avui, és un plat d’aquells per treure’s el barret, de debò. Un ranxet mariner molt similar a l’allipebre fet amb corball (« corvina » o « perca regia » en castellà). Un deliciós peix no massa utilitzat i que us recomano tastar. De carn molsuda però saborosa. De fet, era el peix favorit d’en Josep Pla quan anava als restaurants de costa.
INGREDIENTS:
1 corball de 1kg o 1’5kg.
3 tomàquets madurs
1 cap d’alls
2 o 3 tres patates
1 got de vi ranci o vi blanc
2 llesquetes de pa torrat
3 nyores seques
4 escamarlans frescos
brou de peix
pebre vermell dolç
pebre negre
julivert
oli d’oliva
sal
