Carxofes amb cloïsses i gambes

Carxofes amb cloïsses i gambes - Amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes El mes de febrer és un bon mes per les carxofes i nosaltres que venem peix i marisc ens hem preguntat amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes.  Doncs amb cloïsses: Carxofes amb cloïsses.

El mes de febrer és un bon mes per les carxofes i nosaltres que venem peix i marisc ens hem preguntat amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes. 

Doncs amb cloïsses: Carxofes amb cloïsses.

PREPARACIÓ
Pelem les carxofes, les tallem i les submergim en aigua i julivert per evitar-ne l’oxidació.

Enrossim les carxofes a la paella a foc fort amb un rajolí d’oli i sal.

Pelem i filetegem els grans d’all i els fiquem a la paella.

Quan les carxofes s’hagin enrossit, hi afegim el bitxo tallat.

Hi posem el vi blanc i continuem a foc mitjà fins que s’evapori.

Hi afegim la farina fins que cogui. Hi aboquem el brou de peix perquè hi cogui la carxofa.

Finalment afegim les cloïsses a la paella durant un minut, i el julivert picat. Posem dues o tres gambes fresques l’ultim minut.

Sacsegem i mengem immediatament.