Carxofes amb cloïsses i gambes
El mes de febrer és un bon mes per les carxofes i nosaltres que venem peix i marisc ens hem preguntat amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes.
Doncs amb cloïsses: Carxofes amb cloïsses.
PREPARACIÓ
Pelem les carxofes, les tallem i les submergim en aigua i julivert per evitar-ne l’oxidació.
Enrossim les carxofes a la paella a foc fort amb un rajolí d’oli i sal.
Pelem i filetegem els grans d’all i els fiquem a la paella.
Quan les carxofes s’hagin enrossit, hi afegim el bitxo tallat.
Hi posem el vi blanc i continuem a foc mitjà fins que s’evapori.
Hi afegim la farina fins que cogui. Hi aboquem el brou de peix perquè hi cogui la carxofa.
Finalment afegim les cloïsses a la paella durant un minut, i el julivert picat. Posem dues o tres gambes fresques l’ultim minut.
Sacsegem i mengem immediatament.