Suggeriments de receptes amb Llamàntol: Llamàntol rostit amb mussolina d’alls tendres

Suggeriments de receptes amb Llamàntol. Llamàntol rostit amb mussolina d'alls tendres - Receptes

Suggeriments de receptes amb LlamàntolLlamàntol rostit amb mussolina d’alls tendres – Receptes

4 llamàntols

4 rovells d’ou

el suc de mitja llimona

un pols de sal

50 ml de brou de peix

12 alls tendres

300 ml d’oli de llavors

100 ml d’oli avellanes

100 ml de nata

Preparació:

Poseu una olla al foc amb aigua i sal. Quan arrenqui el bull, poseu-hi delicadament els llamàntols i deixeu-los coure 6-8 minuts, segons la mida. Traieu-los i deixeu-los refredar. Una vegada freds, trenqueu-los les potes i peleu-les. Talleu el llamàntol per la meitat, longitudinalment, de manera que el cap us quedi enganxat al cos. Traieu la bosseta del cap, que sol contenir cloves de marisc que s’ha menjat el llamàntol. Si hi ha corall – de color taronja, si s’ha cuit -, deixeu-l’hi, que és molt bo. Poseu les meitats de llamàntol en una plàtera de forn amb un llit de sal gruixuda, perquè no es moguin.

Per la mussolina: peleu els alls i picoleu-los finament. Poseu-los en un cassó amb l’oli de gira-sol i deixeu-los coure a foc suau 5 min. En un bol al bany maria, poseu-hi els rovells, el suc de llimona, sal i el brou. Emulsioneu-ho en calent. Aneu-hi afegint l’oli amb els alls tendres i després l’oli d’avellanes. Una vegada ben emulsionat, afegiu-hi la nata semimuntada.

Poseu la mussolina al damunt de la carn de llamàntol i enforneu-lo 12 minuts a 200 °C, perquè el llamàntol s’escalfi i la mussolina quedi ben daurada. Serviu-ho abans que es refredi.

 

Oferta Ostres La Fine de Claire | Ostres de Marennes Oléron 24 unitats a 13,99 €

Oferta d'Ostres La Fine de Claire | Ostres de Marennes Oléron a 13,99 € a Peixateries Gourmet Andorra fins a esgotar existencies

Oferta d’Ostres La Fine de Claire | Ostres de Marennes Oléron 24 unitats a 13,99 € a Peixateries Gourmet Andorra fins a esgotar existencies

La Fine de Claire | Ostres de Marennes Oléron
La Fine de Claire és el producte preferit dels consumidors que aprecien les ostres poc carregades i molt gustoses.
Durant diverses setmanes, refinarà a les clarianes, aquestes conques d’argila poc profundes, que li permetran adquirir una qualitat de closca superior a una fina ostra marina.
També és durant la maduració a les clares de la conca de Marennes Oléron que l’ostra afegeix al seu sabor marí la subtilesa d’un gust de la terra. Aquesta és l’ostra que escollirà l’aficionat que aprecia les ostres riques en aigua i equilibrades en sabors.

Oferta Ostres La Fine de Claire | Ostres de Marennes Oléron a 13,99 € a Peixateries Gourmet Andorra fins esgotar existencies

####

La Fine de Claire | les Huîtres Marennes Oléron
La Fine de Claire est le produit préféré des consommateurs qui apprécient les huîtres peu charnues.Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître Fine de pleine mer.C’est aussi lors de l’affinage dans les claires du bassin de Marennes Oléron que l’huître ajoute à sa saveur marine la subtilité d’un goût de terroir. C’est l’huître que choisira l’amateur qui apprécie les huîtres riches en eau et équilibrées en saveurs.

El lluç de Palangre és molt apreciat

El lluç de Palangre És molt més  apreciat, però també és una mica més car. Té escata i el pesca´n amb l´art de palangre és el que gaudeix de més bona reputació i la carn és molt més forta i ferme.

El lluç de Palangre És molt més  apreciat, però també és una mica més car. Té escata i el pesca´n amb l´art de palangre és el que gaudeix de més bona reputació i la carn és molt més forta i ferme.

Recordeu que Palangre , vol dir , la manera de Pescar-lo, amb Palangre.
El palangre
Està format per un cordill de fibra sintètica trenada o mare d’uns 200 metres de llargària. De la mare en pengen uns 40 braçolins, fils d’un o dos metres amb un ham a l’extrem. Estan separats perquè no es toquin els hams entre ells. A cada extrem de la mare hi ha lligada una corda, la sirga, que porta en un extrem un pedral o mort i en l’altre, el gall per localitzar el palangre.
Cada palangre va plegar en una cofa.
Hi ha diferents models de palangre segons el tipus de peix que es pretén agafar.
Normalment es calen descansant els hams en el fons i es lleven l’endemà.

Amb palangres de fons es pesca, entre altres, el lluç, conegut com el lluç de palangre. El peix pescat amb palangre no és tan masegat i és més apreciat.

Cloïsses Gallegues: On realment assaboreixes l’autèntic gust d’una cloïssa és fent-la a la planxa o al vapor

He cuinat les cloïsses de mil maneres...i al final de tot, te n'adones que la millor manera, on realment assaboreixes l'autèntic gust d'una cloïssa és fent-la a la planxa (o al vapor).... Amb una mica de llimona. Veureu com es fan en 5 minuts de rellotge....i queden fabuloses. Clar, com sempre, el que mana és la qualitat és a dir les nostres Cloïsses gallegues són úniques per fer de qualsevol manera, ahir les vàrem fer a la planxa. És a dir, que la cloïssa sigui bona i fresca i que no tingui sorra, clar.

He cuinat les cloïsses de mil maneres…i al final de tot, te n’adones que la millor manera, on realment assaboreixes l’autèntic gust d’una cloïssa és fent-la a la planxa (o al vapor)…. Amb una mica de llimona. Veureu com es fan en 5 minuts de rellotge….i queden fabuloses. Clar, com sempre, el que mana és la qualitat és a dir les nostres Cloïsses gallegues són úniques per fer de qualsevol manera, ahir les vàrem fer a la planxa. És a dir, que la cloïssa sigui bona i fresca i que no tingui sorra, clar.

Llavors ja tindreu guanyada el 90% de la recepta. I recordeu que si teniu problemes amb el colesterol… Les cloïsses ajudaran a baixar-lo. Podeu utilitzar la mateixa recepta per fer les tellerines, vieires, musclos o d’altres productes similars.

He cuinat les cloïsses de mil maneres...i al final de tot, te n'adones que la millor manera, on realment assaboreixes l'autèntic gust d'una cloïssa és fent-la a la planxa (o al vapor).... Amb una mica de llimona. Veureu com es fan en 5 minuts de rellotge....i queden fabuloses. Clar, com sempre, el que mana és la qualitat és a dir les nostres Cloïsses gallegues són úniques per fer de qualsevol manera, ahir les vàrem fer a la planxa. És a dir, que la cloïssa sigui bona i fresca i que no tingui sorra, clar.

Suquet de Rap amb gambes i escamarlans de Peixateries Gourmet Andorra

Suquet de Rap amb gambes i escamarlans de Peixateries Gourmet Andorra, un plat amb diferents tipus de peix i patates  i molt típic de la costa catalana, també de les Balears i ara a la vostra llar a Andorra

Suquet de Rap amb gambes i escamarlans de Peixateries Gourmet Andorra, un plat amb diferents tipus de peix i patates  i molt típic de la costa catalana, també de les Balears i ara a la vostra llar a Andorra, que era costum de fer pels pescadors, amb les restes de peix  que els hi quedava sense vendre i malmès per les xarxes.  Un plat deliciós pels amants dels plats de cullera. Aquest està fet amb rap, però pot fer-se amb qualsevol altre tipus de peix de textura forta.

Suquet de Rap amb gambes i escamarlans de Peixateries Gourmet Andorra, un plat amb diferents tipus de peix i patates  i molt típic de la costa catalana, també de les Balears i ara a la vostra llar a Andorra

Suquet de Rap amb gambes i escamarlans de Peixateries Gourmet Andorra, un plat amb diferents tipus de peix i patates  i molt típic de la costa catalana, també de les Balears i ara a la vostra llar a Andorra

Els plats típics de Nadal a Andorra: Sarsuela, canelons, suquet de peix, escudella, rostits d’ànec i pollastre, els torrons…

Els plats típics de Nadal a Andorra Sarsuela, canelons, suquet de peix, escudella, rostits d’ànec, els torrons... àpats que no poden faltar a la teva taula aquestes festes

Els plats típics de Nadal a Andorra Sarsuela, canelons, suquet de peix, escudella, rostits d’ànec, els torrons... àpats que no poden faltar a la teva taula aquestes festes

Els plats típics de Nadal a Andorra
Sarsuela, canelons, suquet de peix, escudella, rostits d’ànec, els torrons… àpats que no poden faltar a la teva taula aquestes festes.

Nadal és, sense discussió, l’època més especial de l’any. I com a tal, és imprescindible que a la nostra taula no hi faltin ni la tradició, ni el bon gust, ni el plat a taula.

Nadal s’associa de forma immediata amb la família i els bons menjars. Aquest any serem menys alguns no han pogut ser-hi, serà un Nadal ben diferent i millor que els nostres avis estiguin a la taula però protegits… ¿Per què no amb una videotrucada que duri tot el dinar?

Els plats típics de Nadal a Andorra Sarsuela, canelons, suquet de peix, escudella, rostits d’ànec, els torrons... àpats que no poden faltar a la teva taula aquestes festes

Dos plats que et suggerim per la Nit de Nadal
Sarsuela
És la tradició abans de fer cagar el tió i acudir a la missa del gall. Una bona sarsuela de marisc ens haurà d’ajudar a aguantar fins a la mitjanit gràcies a un plat d’allò més contundent. La sarsuela de peix i marisc, imprescindible durant la nit de Nadal.

Suquet de peix
Per amenitzar la sarsuela prèvia, el suquet de peix és el plat ideal. Un àpat més aviat lleuger, doncs, que farà que l’endemà podem estar en plena forma pel dinar de Nadal.

Dinar de Nadal
Escudella i carn d’olla de Nadal
És, potser, l’àpat més obligatori de Nadal. Amb galets o sense, l’escudella s’erigeix en un plat troncal i imprescindible a les nostres taules.

Rostit d’ànec
El plat mare dels excessos nadalencs. Especialment calòric, és un d’aquells plats contundents a base d’ànec i condiments com les prunes o els pinyols. 

Rostit de pollastre
És exactament la mateixa recepta que el rostit d’ànec tot i que, en aquest cas, canvia el tipus de cocció de la carn.

El dia de Nadal també podeu canviar els rostits per una Sarsuela o Suquet de Peix amb peix i marisc fresc de Peixateries Gourmet Andorra.