Ronqueo de atún rojo salvaje

Peixateries Gourmet Andorra ronqueo de atún rojo salvaje de Barbate Cádiz de 71 kilos con denominación de origen y certificado de garantía


Peixateries Gourmet Andorra ronqueo de atún rojo salvaje de Barbate Cádiz con denominación de origen y certificado de garantía.

PEIXATERIES GOURMET ANDORRA PEIX I MARISC FRESC DE LES MILLORS LLOTGES – Carrer SANT ESTEVE, 2 . (Estem davant de la CASS) AD500 ANDORRA la VELLA . T. +376808003 . Peixateriesgourmetandorra.com

¿Com cuinar el bacallà skrei?

¿Com cuinar el bacallà skrei? - Abans de cuinar el skrei has de treure'l de la nevera 30 minuts abans. Pots cuinar-lo amb pell o sense.

Com cuinar el bacallà skrei?
Abans de cuinar el skrei has de treure’l de la nevera 30 minuts abans. Pots cuinar-lo amb pell o sense.
Fregir
Pots fregir el Skrei en oli o mantega sempre en primer lloc amb la pell cap avall. Quan comenci a desprendre de la paella, li donem la volta i el fregim durant aprox. 2 minuts.
Enfornar
Abans de coure el Skrei has de fregir primerament uns 2 minuts en oli o mantega amb la pell cap avall. A continuació, fica-ho al forn preescalfat a 140 ° C durant aprox. 15 minuts.

¿Com cuinar el bacallà skrei? - Abans de cuinar el skrei has de treure'l de la nevera 30 minuts abans. Pots cuinar-lo amb pell o sense.

Oferta de bacallà Skrei o Bacallà fresc salvatge i nòmada

¿Que és el bacallà skrei? Des de mitjans de febrer fins a finals de març, arriba als nostres mercats el skrei, una varietat de bacallà fresc que és una autèntica delícia, però, ¿què és el bacallà skrei? ¿Com es cuina? ¿Quines característiques té?

¿Que és el bacallà skrei?
Des de mitjans de febrer fins a finals de març, arriba als nostres mercats el skrei, una varietat de bacallà fresc que és una autèntica delícia, però, ¿què és el bacallà skrei? ¿Com es cuina? ¿Quines característiques té?
Aquest bacallà nòmada, que és el significat de la paraula skrei, realitza una migració des de les fredes aigües de la mar de Barents a Noruega cap a les illes Lofoten, a les quals es dirigeix ​​per fresar. En aquestes illes és on es realitza la seva captura en els mesos més freds de l’any.
Per preparar-se per aquesta migració de molts milers de quilòmetres en aigües congelades de l’Àrtic, el skrei necessita acumular greix, el que fa que tingui unes característiques organolèptiques especials, com ara un sabor més intens, i una carn més sucosa.
El llarg viatge que realitza, fa que el peix augmenti la seva musculatura, el que atorga a la carn blanca una textura més llisa, blanca i atapeïda i una especial brillantor. A més, l’alimentació de la que es nodreix, fonamentalment marisc, li aporta minerals que es manifesten en el seu sabor.

¿Que és el bacallà skrei? Des de mitjans de febrer fins a finals de març, arriba als nostres mercats el skrei, una varietat de bacallà fresc que és una autèntica delícia, però, ¿què és el bacallà skrei? ¿Com es cuina? ¿Quines característiques té?

Carxofes amb cloïsses i gambes

Carxofes amb cloïsses i gambes - Amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes El mes de febrer és un bon mes per les carxofes i nosaltres que venem peix i marisc ens hem preguntat amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes.  Doncs amb cloïsses: Carxofes amb cloïsses.

El mes de febrer és un bon mes per les carxofes i nosaltres que venem peix i marisc ens hem preguntat amb quin peix o marisc combinen bé les carxofes. 

Doncs amb cloïsses: Carxofes amb cloïsses.

PREPARACIÓ
Pelem les carxofes, les tallem i les submergim en aigua i julivert per evitar-ne l’oxidació.

Enrossim les carxofes a la paella a foc fort amb un rajolí d’oli i sal.

Pelem i filetegem els grans d’all i els fiquem a la paella.

Quan les carxofes s’hagin enrossit, hi afegim el bitxo tallat.

Hi posem el vi blanc i continuem a foc mitjà fins que s’evapori.

Hi afegim la farina fins que cogui. Hi aboquem el brou de peix perquè hi cogui la carxofa.

Finalment afegim les cloïsses a la paella durant un minut, i el julivert picat. Posem dues o tres gambes fresques l’ultim minut.

Sacsegem i mengem immediatament.