Suggeriments de plats: Truites salmonades al forn amb patates i acompanyament de pèsols i carxofa

Suggeriments de plats per cuinar: Truites salmonades al forn amb patates i acompanyament de pèsols i carxofa Ingredients:

Truites al forn amb patates i acompanyament de pèsols i carxofa

Suggeriments de plats per cuinar: Truites salmonades al forn amb patates i acompanyament de pèsols i carxofa Ingredients:

Ingredients:

per a 4 persones
4 truites de riu (en aquest cas, eren salmonades)
4 talls fins de pernil ibèric
1 pebrot vermell escalivat
5 o 6 patates mitjanes
1 ceba
200cc. de vi blanc sec 
250cc. de brou de peix
sal
oli d’oliva verge extra
l’acompanyament:
4 carxofes fresques
1 manadet de julivert (sense picar)
2 alls tendres 
1 cullerada de julivert picat
400 gr. de pèsols
encenalls de pernil ibèric
1 cullerada de farina
sal
3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

Preparació
Començarem preparant les carxofes i pèsols: Bulliu els pèsols amb aigua, sal i 1/2 cullereta de sucre.
Escorreu, refredeu i reserveu.
Peleu les carxofes i talleu-les a quarts; poseu-les dins d’un estri, cobertes d’aigua i un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Poseu, 3/4 de litre d’aigua al foc, amb sal i la cullerada de farina, ben desfeta; quan comenci a bullir, afegiu els quarts de carxofa i coeu-los, fins que estiguin al punt.
Escorreu l’aigua i refredeu.
A part, en una paella fonda, amb l’oli calent, sofregiu lleugerament, els alls trossejats, afegiu el julivert picat i tot seguit els encenalls de pernil, els pèsols i les carxofes.
Remeneu amb una espàtula de fusta perquè es barregin tots els sabors i retireu del foc.
Reserveu per escalfar, abans de servir a taula…

Més informació: https://www.cuinadelamare.com/2020/02/truites-al-forn-amb-patates-i.html